Brachetto d’Acqui D.O.C.G.

Uve: Brachetto
Nasce da uve Brachetto coltivate sulle colline di San
Nicolao e su quelle di Acqui Terme, caratteriz-
zate da ideali esposizioni che sviluppano particola-
ri colori e profumi.

Vendemmia

La vendemmia si effettua a inizio Settembre a
seconda della maturazione delle uve.

 

Vinificazione

L’uva viene pigiata, diraspata e fatta macerare a
contatto con le bucce per 3 giorni circa ad una
temperatura di 15 gradi, ottenendo un most()
che viene immediatamente refrigerato
e mantenuto a zero gradi, per impe-
dirne la fermentazione. Per la prepa-
razione del Brachetto, infine, si
procede come segue: si porta il mosto
ad una temperatura di 180C e gli si
aggiungono lieviti selezionati. Dopo
circa venti giorni, quando il mosto
arriva a 4,5-5,5 gradi di alcol, si
arresta la fermentazione mediante
refrigerazione. II vino viene ulterior-
mente filtrato e infine si procede con
l’imbottigliamento.

Note organolettiche

Colore: rosso rubino di media intensiti e
tendente al granata chiaro o rosato.
Profumo: bouquet delicatamente aromatico e
caratteristico di rosa appassita e note di
muschio.
Sapore: dolce, morbido, delicato, gradevol-
mente frizzante.

Modalita’ di servizio

Temperatura: 6-8C.
Servire in coppe per vini da dessert.
Abbinamento gastronomici: dolci e
pasticceria secca, adatto anche per
aperitivi insoliti.

Curiosita’

Definito dalla critica del settore “II
vino delle Donne”; forse per la
sua gradevolezza e la bassa
percentuale alcolica o forse, se
vogliamo essere pill poetici,
perché il suo profumo di rosa
ricorda quello di una bella
donna.